{"id":1254,"date":"2026-10-23T14:22:28","date_gmt":"2026-10-23T12:22:28","guid":{"rendered":"https:\/\/pastalori.it\/bio\/?page_id=1254"},"modified":"2026-10-23T14:33:14","modified_gmt":"2026-10-23T12:33:14","slug":"pasta-di-matera","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/pastalori.it\/bio\/pasta-di-matera\/","title":{"rendered":"Pasta di Matera"},"content":{"rendered":"<style>.pdm { --pdm-ink:#161922; --pdm-text:#626262; --pdm-blue:#083a81; --pdm-gold:#c9a227; --pdm-cream:#f7f3ea; font-family:Montserrat, sans-serif; color:var(--pdm-text); } .pdm * { box-sizing:border-box; } .pdm-hero { position:relative; width:100vw; margin-left:calc(50% - 50vw); min-height:560px; display:flex; align-items:flex-end; background:#2b2620 center\/cover no-repeat; color:#fff; } .pdm-hero::before { content:\"\"; position:absolute; inset:0; background:linear-gradient(180deg, rgba(0,0,0,.05) 30%, rgba(0,0,0,.62) 100%); } .pdm-hero-inner { position:relative; max-width:1220px; width:100%; margin:0 auto; 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Dal seme alla pasta, nel rispetto della terra.<\/p><\/div><span class=\"pdm-credit\">Foto: Giulia Gasperini \/ Unsplash<\/span><\/section><div class=\"pdm-sec pdm-center\"><h2>Bio Lori \u00e8 Pasta di Matera<\/h2><span class=\"pdm-bar\"><\/span><p class=\"pdm-lead\">Bio Lori \u00e8 la linea biologica di Pasta Lori. Nasce nel nostro pastificio di Matera, nella zona industriale di La Martella, in una terra tra Basilicata e Puglia che da sempre vive di grano duro.<\/p><p class=\"pdm-lead\">Grano duro biologico italiano, la semola del nostro mulino di famiglia e i tempi lenti della tradizione: per questo la nostra pasta biologica ha un nome che per noi \u00e8 una promessa, <strong>Pasta di Matera<\/strong>.<\/p><\/div><div class=\"pdm-sec\"><div class=\"pdm-row\"><div><img decoding=\"async\" class=\"pdm-img\" src=\"https:\/\/pastalori.it\/bio\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pasta-di-matera-bio-grotta.jpg\" alt=\"I Sassi di Matera visti dall'interno di una grotta al tramonto\" loading=\"lazy\" \/><p class=\"pdm-cap\">I Sassi di Matera visti da una grotta. Foto: Luca Micheli \/ Unsplash<\/p><\/div><div><h2>Matera, la citt\u00e0 del grano<\/h2><span class=\"pdm-bar\"><\/span><p>Scavati nella roccia calcarea, i Sassi di Matera sono stati riconosciuti dall&#8217;UNESCO, nel 1993, come l&#8217;esempio pi\u00f9 straordinario e integro di insediamento rupestre del Mediterraneo, abitato senza interruzioni da millenni. Nel 2019 Matera \u00e8 stata Capitale Europea della Cultura.<\/p><p>Attorno alla citt\u00e0 si apre il Parco della Murgia Materana, con le sue gravine e circa 150 chiese rupestri: un paesaggio protetto, dove natura, storia e lavoro della terra convivono da secoli.<\/p><p>Il grano \u00e8 parte dell&#8217;identit\u00e0 di Matera. Lo racconta il Pane di Matera, Indicazione Geografica Protetta dal 2008, fatto di semola di grano duro e di antiche variet\u00e0 locali come il Senatore Cappelli e il Duro Lucano. E lo raccontano i timbri di legno con cui, fino agli anni Cinquanta, ogni famiglia materana segnava il proprio pane.<\/p><\/div><\/div><\/div><div class=\"pdm-band\"><div class=\"pdm-sec pdm-center\"><h2>Un territorio, quattro numeri<\/h2><span class=\"pdm-bar\"><\/span><div class=\"pdm-facts\"><div class=\"pdm-fact\"><strong>1993<\/strong><span>I Sassi e il Parco delle Chiese Rupestri di Matera diventano Patrimonio dell&#8217;Umanit\u00e0 UNESCO<\/span><\/div><div class=\"pdm-fact\"><strong>2019<\/strong><span>Matera \u00e8 Capitale Europea della Cultura<\/span><\/div><div class=\"pdm-fact\"><strong>115.000+<\/strong><span>ettari coltivati a grano duro in Basilicata<\/span><\/div><div class=\"pdm-fact\"><strong>100%<\/strong><span>grano duro biologico italiano nella pasta Bio Lori<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"pdm-sec\"><div class=\"pdm-row rev\"><div><img decoding=\"async\" class=\"pdm-img\" src=\"https:\/\/pastalori.it\/bio\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pasta-di-matera-bio-grano-duro.jpg\" alt=\"Spighe di grano duro controluce al tramonto\" loading=\"lazy\" \/><p class=\"pdm-cap\">Foto: federica ariemma \/ Unsplash<\/p><\/div><div><h2>Grano biologico, cresciuto dal sole<\/h2><span class=\"pdm-bar\"><\/span><p>La qualit\u00e0 di una pasta nasce dal suo grano. Intorno a Matera, tra l&#8217;altopiano della Murgia e le colline che scendono verso la Fossa Bradanica, il grano duro cresce sotto un sole generoso, con inverni miti ed estati calde e asciutte.<\/p><p>\u00c8 il clima ideale per il biologico: l&#8217;aria secca protegge naturalmente le spighe da umidit\u00e0 e muffe, e il grano matura sano senza pesticidi n\u00e9 fertilizzanti chimici di sintesi, come prevede l&#8217;agricoltura biologica, nel rispetto dei cicli naturali e della fertilit\u00e0 del suolo.<\/p><p>Il risultato sono chicchi ambrati e vitrei, ricchi di proteine e di glutine di qualit\u00e0. Dal nostro mulino di famiglia, con una linea dedicata alle semole biologiche, nasce una pasta che tiene la cottura e resta sempre al dente. I nostri prodotti biologici sono certificati ICEA.<\/p><\/div><\/div><\/div><div class=\"pdm-quote\"><blockquote>From seed\u2026 to pasta.<br>Dal seme alla pasta, a Matera.<\/blockquote><span>Bio Lori<\/span><\/div><div class=\"pdm-sec pdm-center\"><h2>La nostra Pasta di Matera biologica<\/h2><span class=\"pdm-bar\"><\/span><p class=\"pdm-lead\">Fare la pasta \u00e8 prima di tutto un&#8217;arte: richiede tempo, pazienza e cura. Nel nostro pastificio di Matera controlliamo in laboratorio l&#8217;acqua e la semola, i processi di produzione e di essiccazione, con lavorazioni lente che custodiscono il sapore del grano biologico.<\/p><p class=\"pdm-lead\">\u00c8 la stessa tradizione che a Matera ha dato vita a formati come strascinati, cavatelli, orecchiette e ferretti, e che oggi ritrovi nelle nostre referenze biologiche.<\/p><div class=\"pdm-cards\"><a class=\"pdm-card\" href=\"https:\/\/pastalori.it\/bio\/pasta-biologica\/\"><h3>Pasta Biologica<\/h3><p>Spaghetti, penne, tortiglioni, fusilli, orecchiette e tanti altri formati, 100% italiani.<\/p><em>Scopri la Pasta Biologica<\/em><\/a><a class=\"pdm-card\" href=\"https:\/\/pastalori.it\/bio\/pasta-integrale\/\"><h3>Pasta Integrale<\/h3><p>Spaghetti, penne rigate e fusilli integrali biologici, 100% italiani.<\/p><em>Scopri la Pasta Integrale<\/em><\/a><a class=\"pdm-card\" href=\"https:\/\/pastalori.it\/pasta-di-matera\/\"><h3>Pasta Lori<\/h3><p>La linea convenzionale Pasta Lori, anche lei Pasta di Matera, prodotta nel nostro pastificio.<\/p><em>Scopri Pasta Lori<\/em><\/a><\/div><\/div><div class=\"pdm-band\"><div class=\"pdm-sec pdm-center\"><h2>Verso la Pasta di Matera IGP<\/h2><span class=\"pdm-bar\"><\/span><p class=\"pdm-lead\">Il 1\u00b0 aprile 2026, alla Camera di Commercio di Matera, \u00e8 stato presentato il percorso per il riconoscimento della Pasta di Matera come Indicazione Geografica Protetta (IGP).<\/p><p class=\"pdm-lead\">Lo promuove un&#8217;associazione di produttori che riunisce gli agricoltori dell&#8217;Organizzazione di Produttori Granaio Appulo Lucano e i pastifici del territorio, tra cui il nostro pastificio Food Service. Un progetto condiviso per dare valore al grano duro e al lavoro di chi lo coltiva e lo trasforma, qui dove nasce.<\/p><p class=\"pdm-lead\">Il cammino \u00e8 appena iniziato: lo seguiremo, e ve lo racconteremo, passo dopo passo.<\/p><\/div><\/div><div class=\"pdm-cta\"><a class=\"pdm-btn\" href=\"https:\/\/pastalori.it\/bio\/prodotti\/\">Scopri i prodotti Bio<\/a><a class=\"pdm-btn alt\" href=\"https:\/\/pastalori.it\/pasta-di-matera\/\">Pasta Lori, Pasta di Matera<\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bio Lori \u00e8 Pasta di Matera: la nostra pasta biologica nasce nel pastificio di Matera, tra i Sassi e i campi di grano duro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1254","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Pasta di Matera - 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