Bio Lori · Le nostre radici
Pasta di Matera
La pasta biologica Bio Lori nasce a Matera, tra i Sassi millenari e i campi di grano duro. Dal seme alla pasta, nel rispetto della terra.
Bio Lori è Pasta di Matera
Bio Lori è la linea biologica di Pasta Lori. Nasce nel nostro pastificio di Matera, nella zona industriale di La Martella, in una terra tra Basilicata e Puglia che da sempre vive di grano duro.
Grano duro biologico italiano, la semola del nostro mulino di famiglia e i tempi lenti della tradizione: per questo la nostra pasta biologica ha un nome che per noi è una promessa, Pasta di Matera.
I Sassi di Matera visti da una grotta. Foto: Luca Micheli / Unsplash
Matera, la città del grano
Scavati nella roccia calcarea, i Sassi di Matera sono stati riconosciuti dall’UNESCO, nel 1993, come l’esempio più straordinario e integro di insediamento rupestre del Mediterraneo, abitato senza interruzioni da millenni. Nel 2019 Matera è stata Capitale Europea della Cultura.
Attorno alla città si apre il Parco della Murgia Materana, con le sue gravine e circa 150 chiese rupestri: un paesaggio protetto, dove natura, storia e lavoro della terra convivono da secoli.
Il grano è parte dell’identità di Matera. Lo racconta il Pane di Matera, Indicazione Geografica Protetta dal 2008, fatto di semola di grano duro e di antiche varietà locali come il Senatore Cappelli e il Duro Lucano. E lo raccontano i timbri di legno con cui, fino agli anni Cinquanta, ogni famiglia materana segnava il proprio pane.
Un territorio, quattro numeri
Foto: federica ariemma / Unsplash
Grano biologico, cresciuto dal sole
La qualità di una pasta nasce dal suo grano. Intorno a Matera, tra l’altopiano della Murgia e le colline che scendono verso la Fossa Bradanica, il grano duro cresce sotto un sole generoso, con inverni miti ed estati calde e asciutte.
È il clima ideale per il biologico: l’aria secca protegge naturalmente le spighe da umidità e muffe, e il grano matura sano senza pesticidi né fertilizzanti chimici di sintesi, come prevede l’agricoltura biologica, nel rispetto dei cicli naturali e della fertilità del suolo.
Il risultato sono chicchi ambrati e vitrei, ricchi di proteine e di glutine di qualità. Dal nostro mulino di famiglia, con una linea dedicata alle semole biologiche, nasce una pasta che tiene la cottura e resta sempre al dente. I nostri prodotti biologici sono certificati ICEA.
From seed… to pasta.Bio Lori
Dal seme alla pasta, a Matera.
La nostra Pasta di Matera biologica
Fare la pasta è prima di tutto un’arte: richiede tempo, pazienza e cura. Nel nostro pastificio di Matera controlliamo in laboratorio l’acqua e la semola, i processi di produzione e di essiccazione, con lavorazioni lente che custodiscono il sapore del grano biologico.
È la stessa tradizione che a Matera ha dato vita a formati come strascinati, cavatelli, orecchiette e ferretti, e che oggi ritrovi nelle nostre referenze biologiche.
Pasta Biologica
Spaghetti, penne, tortiglioni, fusilli, orecchiette e tanti altri formati, 100% italiani.
Scopri la Pasta BiologicaPasta Integrale
Spaghetti, penne rigate e fusilli integrali biologici, 100% italiani.
Scopri la Pasta IntegralePasta Lori
La linea convenzionale Pasta Lori, anche lei Pasta di Matera, prodotta nel nostro pastificio.
Scopri Pasta LoriVerso la Pasta di Matera IGP
Il 1° aprile 2026, alla Camera di Commercio di Matera, è stato presentato il percorso per il riconoscimento della Pasta di Matera come Indicazione Geografica Protetta (IGP).
Lo promuove un’associazione di produttori che riunisce gli agricoltori dell’Organizzazione di Produttori Granaio Appulo Lucano e i pastifici del territorio, tra cui il nostro pastificio Food Service. Un progetto condiviso per dare valore al grano duro e al lavoro di chi lo coltiva e lo trasforma, qui dove nasce.
Il cammino è appena iniziato: lo seguiremo, e ve lo racconteremo, passo dopo passo.