Eccellenza dei pastifici di Basilicata e Puglia

Eccellenza dei pastifici di Basilicata e Puglia: la qualità di Pasta Bio Lori non è solo una questione di ingredienti, ma anche il risultato di un processo produttivo attento, curato in ogni dettaglio e radicato nel territorio. Grazie a tecnologie moderne, controlli rigorosi e una filiera corta integrata con il nostro mulino di famiglia, siamo in grado di garantire un prodotto che rispetta le materie prime e ne esalta ogni caratteristica

Siamo infatti uno dei pochi pastifici in Basilicata e Puglia a poter vantare un controllo completo su tutta la filiera produttiva, dal chicco alla confezione. Questo ci consente di selezionare i migliori grani locali, macinarli direttamente e trasformarli in una pasta che racconta il gusto autentico della nostra terra.

Pasta Bio Lori: un processo produttivo che fa la differenza

🍝 Ogni fase della produzione di Pasta Bio Lori, dalla preparazione dell’impasto  fino al confezionamento,  è studiata per preservare le caratteristiche organolettiche della pasta garantendone la leggerezza, la consistenza e il sapore. Vediamo insieme nel dettaglio tutti i passaggi del processo produttivo: 

1. Stoccaggio e trasferimento della semola: trasferiamo la semola al pastificio tramite sistemi di trasporto pneumatici controllati, per mantenerne intatta la qualità.

2. Preparazione dell’impasto: Dosiamo e misceliamo semola e acqua con precisione, ottenendo un impasto omogeneo e compatto.

3. Trafilazione e laminazione: formiamo l’impasto con trafile e laminatoi per ottenere la giusta consistenza e porosità.

4. Incarto: Trattiamo l’impasto con una pre-essiccazione per aiutare Pasta Bio Lori a mantenere la forma.

5. Essiccazione: Rimuoviamo gradualmente l’acqua in eccesso tramite un processo termico che assicura stabilità e qualità.

6. Stabilizzazione e raffreddamento: bilanciamo l’umidità della pasta prima del raffreddamento finale per preservarne integrità e leggerezza.

7. Stoccaggio del semilavorato: conserviamo la pasta in sili dedicati per gestire al meglio le fasi successive.

8. Campionamento: sottoponiamo ogni lotto di pasta a rigorosi test di qualità nei nostri laboratori interni ed esterni.

9. Confezionamento: pesiamo, confezioniamo e controlliamo la pasta per garantire sicurezza e corretto dosaggio.

10. Stoccaggio del prodotto finito: conserviamo le confezioni in ambienti freschi e asciutti fino alla spedizione.

11. Allestimento carichi e vendita: prepariamo e spediamo con cura gli ordini per portare Pasta Bio Lori sulle vostre tavole.

Essere tra i pochi pastifici in Basilicata e Puglia dotati di una filiera corta e un sistema produttivo integrato ci consente di garantire una pasta biologica di altissima qualità, controllata in ogni dettaglio e fedele alle sue origini, una vera e propria eccellenza italiana.

La qualità nasce dal processo: pastalori.it

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